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Chères Cousines

Fermeture estivale

Cette fois l'été : on y est en plein dedans ! Au fait, quel est votre programme pour les semaines à venir : farniente et bagel à Lyon ? Pour nous, c'est bientôt l'heure de notre fermeture estivale.

Bien entendu, comme vous, nous allons en profiter pour nous reposer. Mais c'est surtout l'occasion de réfléchir à un nouveau bagel du moment que nous vous proposerons dès la rentrée dans nos restos de Lyon.

Pas même encore partis que nous pensons déjà à la rentrée : c'est tout à fait nous ça !

D'ailleurs en parlant de vacances et de rentrée, voici nos dates de fermetures... et de réouverture :

- restaurant 23 rue Bugeaud Lyon 6 : à partir 8 août au soir, réouverture le 24 août

- restaurant 35 rue Chevreul Lyon 7 : à partir 31 juillet au soir, réouverture le 24 août

D'ici là notre blog se met en sommeil en juillet et en aout. Nous vous souhaitons de belles vacances... et on veut une carte postale !

L'art du bagel

L'art du bagel où quand réaliser un bagel devient un art ! L'art du bagel, nous le maîtrisons parfaitement dans nos cuisines de Lyon. En revanche transformer un bagel en création artistique ce n'est pas tout à fait notre rayon.

Une fois n'est pas coutume aujourd'hui notre regard ne se porte ni à Lyon, ni à New-York. Nous souhaitons vous parler de Cristian Lanfranchi : un artiste qui élève le bagel au rang d'oeuvre d'art.

Vous voulez un aperçu de son travail ? Le voici ! Mais Cristian Lanfranchi ne réduit pas son champ d'action aux bagels. Pour en savoir plus, rendez-vous sur son site web. Perso, nous l'avons connu via son compte twitter.

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Bon plan Lyon : café gratuit en Juin

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Bon plan Lyon Du 1er au 30 juin, Chères Cousines lance une opération séduction qui sent bon le 100% arabica.

Votre restaurant de bagel préféré à Lyon vous propose un café gratuit à chacun de vos passages dans l'une de nos adresses du 23 rue Bugeaud Lyon 6e et du 35 rue Chevreul Lyon 7e.

Quelle est l'astuce ? Justement, il n'y en a pas !

Aucune obligation d'achat. Il suffit juste de prononcer le mot de passe qui vous permettra de déguster votre café : "Cyril m'envoie !". Cyril étant, on vous le rappelle, le gérant de Chères Cousines. Et s'il est en cuisine en train de préparer un bagel, ce sera Marco ou un autre membre de l'équipe qui vous le préparera.

C'est l'occasion de tester nos sirops (vanille, châtaigne, noisette, pain d’épices, caramel...) afin d'aromatiser votre café.

Et si le mot de passe fonctionne à tous les coups, il marche encore mieux avec un sourire et les mots magiques "s'il vous plaît".

Notre terrasse en images

Depuis la semaine dernière, vous pouvez déguster à Lyon un bagel en terrasse dans nos deux adresses. Aujourd'hui, nous vous faisons vivre la construction pas à pas de notre terrasse du 35 rue Chevreul Lyon 7e.

Chaque année c'est toujours une aventure... Mais le résultat vaut vraiment le coup !

A table !!!

Un bagel en terrasse à Lyon

Amis de Lyon et d'ailleurs, vous connaissez tous le proverbe "En mai, fait ce qu'il te plait !". Aujourd'hui, nous sommes le 04 mai et il est largement temps de l'appliquer. Vous ne trouvez pas ? A Lyon, Chères Cousines vous propose justement une idée en adéquation avec cet adage : déguster un bagel en terrasse !

Et oui, depuis samedi dernier et jusqu'au 30 septembre, libre à vous de vous y installer en famille, entre amis... bref, de venir avec votre tribu quelle qu'elle soit pour y commander un bagel et plus si affinité.

Alors, elle est pas belle la vie ?

Le bagel du printemps 2015

Les oiseaux chantent, le thermomètre grimpe, le soleil brille : c'est officiel, c'est le printemps ! Pour participer à cette bonne humeur ambiante, nous créons un nouveau "bagel du moment" à Lyon... et confidence pour confidence, on a tout fait pour que la composition de ce nouveau bagel temporaire vous fasse saliver d'avance :

guacamole,

chips à l'ancienne,

rôti de dinde,

salade

tomate fraîche

Attention, ce "bagel du moment" est épicé car il y a du piment dans le guacamole !!!

Il n'y en aura peut-être pas pour tout le monde. Ce nouveau bagel devrait rester à la carte de nos restos de Lyon normalement jusque fin mai.

Livraison de salade du jour

Lyon l'ensemble de nos desserts sont faits maison et nos bagels sont réalisés avec des produits frais bien entendu ! Par exemple, tôt ce matin à Lyon, nous avons reçu notre livraison de salade du jour que vous retrouverez ce midi dans votre bagel. Et pour être tout à fait précis, il s'agit d'un mélange de 13 variétés : scarole, laitue, mâche, rougette, pissenlit, frisée, batavia, épinard, feuille de chêne, roquette, trévise, feuilles de chicorée et pourpier !

Reste à choisir lequel de nos bagels vous fera le plus envie car, vous l'avez peut-être déjà remarqué, tous nos bagels sont assortis de salade.

A tout à l'heure !

Nos desserts homemade

Au fait, le saviez-vous ? Chez Chères Cousines l'ensemble de nos desserts sont homemade. C'est à dire qu'ils sont faits maison le matin même dans nos cuisines de Lyon. C'est une info à avoir en tête au moment de choisir votre bagel : le congelé n'a pas sa place chez nous !

Muffins, crumbles, cookies... tout est fait "comme à la maison". Au gré de nos envies, nous vous proposons un jour des muffins caramel au beurre salé et le lendemain un crumble pomme speculoos. Rien n'est jamais gravé dans le marbre, mais tout est frais !

Nos desserts du jour : des brownies

Comme nos bagels, nos desserts sont faits maisons !

Et ce matin dans notre cuisine de Lyon, voici ce que nous vous préparons pour votre pause de ce midi :

des brownies caramel au beurre salé et des brownies noix de pécan chocolat blanc.

Lequel choisirez-vous pour aller avec votre bagel ?

Rendez-vous dans nos restaurants de Lyon 6 et Lyon 7 pour y répondre.

A tout à l'heure !

Le café 3/3 : les cafés de Chères Cousines

Aujourd'hui, en direct de Lyon, nous ne vous parlons pas de bagel, mais de café ! Et nous en profitons pour clore notre dossier sur le sujet. Maintenant que vous êtes un expert sur les différences entre l'arabica et du robusta mais aussi sur les différences entre l'expresso et du filtre, il y a une question qui doit vous brûler les lèvres : "mais quel café boit-on chez Chères Cousines ?".

Chères Cousines vous propose pour accompagner votre bagel un café 100% arabica, bio et issu du commerce équitable. Bref, que des raisons pour ne pas s'en priver ! En plus, vous pouvez l'aromatiser avec l'un de nos sirops.

Bon, c'est pas tout ça mais les commandes de bagels affluent et nous devons nous remettre en cuisine.

A la semaine prochaine !

Notre dessert du jour : le cookie au chocolat noir

Tout juste sortis de four :  ils sont beaux, ils sont chauds nos cookies au chocolat noir.

Et il n'attendent que vous ce midi, en plus de votre bagel, dans nos restos de Lyon.

A tout à l'heure !

ps : avez-vous testé nos pots à cookies pour les réaliser vous même à la maison ?

Les origines du bagel

Le bagel a des origines obscures... Vient-il de LyonFla Vie, fan de nos bagels sur les réseaux sociaux mais aussi dans la vraie vie à Lyon, nous a justement demandé de l'éclairer sur la question et aujourd'hui, nous lui répondons ! Une première version avance l'hypothèse que le bagel est né au XIVe siècle dans l'est de la Pologne et qu'il est un dérivé du bretzel.

Selon une autre version, plus proche de nous et plus connue, c'est un boulanger viennois qui réalisa le 1er bagel de l'Histoire. En 1683, l'artisan voulu rendre hommage au roi de Pologne -Jan Sobieski- qui avait sauvé l'Autriche de l'envahisseur turcs. Le roi avait passion pour les chevaux et le boulanger décida de créer un gâteau en forme d'étrier qui se prononce "beugel" en allemand. L'histoire ne dit pas si le roi apprécia son bagel.

Si le bagel ne vient donc pas de Lyon, il semble bien être originaire de l'est de l'Europe. Et au fil des siècles, ce sont les juifs de cette région du monde qui ont importé le bagel aux USA. Voilà pourquoi le bagel  est si populaire au pays de l'oncle Sam.

Vous aussi vous avez une question ? N'hésitez pas !

Muffins aux pralines fleur d'oranger

muffin lyon
muffin lyon

Au menu du jour, en plus de votre bagel, nous vous proposons

un muffin aux pralines fleur d'oranger.

Attention, il n'y en aura pas pour tout le monde :

il n'en reste plus que 5 au 23 rue Bugeaud Lyon 6e.

700 followers sur twitter

Bon ok, c'est peut être un détail pour vous, mais pour nous ça veut dire beaucoup. Aujourd'hui, entre la préparation de deux bagels à Lyon, nous avons atteint le cap des 700 followers sur notre compte twitter.

Une raison de plus, pour nous, de vous parler de bagel, de Lyon... et de New-York bien entendu !

Muffins framboise chocolat blanc

En direct de notre cuisine à Lyon, on ne fait pas que des bagels.

Voici nos muffins framboise chocolat blanc tout juste sortis du four.

A table !

 

muffin

 

Chères Cousines recrute un aide cuisine

on-recruteLe cadre, l'entreprise

Les candidats retenus évolueront dans nos 2 établissements de Lyon

Mission proposée:

Préparation et confection de bagel et des salades "minute", réalisation des desserts maison, hygiène de la cuisine, commandes

Conditions (lieu, salaire, horaires...):

CDI de 40 heures mensuelles, idéalement le lundi, vendredi et samedi. Payé au SMIC Se présenter au 23 rue Bugeaud, 69006 Lyon de 15h00 à 16h00, du mardi au vendredi. AUCUNE candidature envoyée par mail, réseaux sociaux, etc... ne sera prise en compte. SVP ne pas APPELER, merci (en pleine mise en place ou en service nous n'avons pas suffisamment de temps) Merci de vous déplacer au siège de la société (23 rue Bugeaud, 69006 Lyon)

Profil du candidat recherché par le recruteur:

Le (ou la) candidat(e) doit faire preuve d'aisance relationnelle, d'autonomie, d'organisation et de rapidité. Excellente hygiène corporelle requise et ponctualité.

Les pots à cookies de Chères Cousines

IMG_20141206_113809549Dans nos restaurants de Lyon, vous avez l'habitude de commander des bagels... et même de goûter une fois de temps en temps à notre "bagel du moment". Aujourd'hui Chères Cousines inaugure ses "pots à cookies". Vous voulez en savoir plus ? Nous vous expliquons tout ce que vous devez savoir.

Dans un grand bocal en verre, nous vous fournissons les ingrédients pour réaliser 20 cookies à la maison. Vous avez le choix entre chocolat blanc, au lait, noir ou même un mélange des trois. Au fil de nos envies nous vous proposerons aussi un subtil mélange de chocolat noir et de praline, de noix, de noisettes, de raisins, d'amendes, m&m's... mais toujours avec une base de chocolat noir peu sucré afin de préserver la qualité en bouche. Car nous ne vous proposons pas n'importe quel chocolat. Chères Cousines travaille exclusivement avec les chocolats Barry, un des grands noms de la chocolaterie.

Et pas question de vous laisser repartir chez vous comme ça sans plus d'explications. Au contraire, nous vous fournissons aussi une recette précise qui tient en 13 étapes ainsi qu'un papier cuisson adéquat.

Votre resto de bagel préféré vous propose ses pots à cookies au prix de 6 € (soit 0,30 € le cookie !). Important : les pots sont consignés à hauteur de 2.50€, donc si vous nous rendez le vôtre vide, nous vous remboursons la consigne !

P.S : vous voulez aussi préparer vos bagels à la maison? C'est possible !

Le café 2/3 : différences entre le filtre et l'expresso

La semaine dernière, entre deux bagels préparés dans notre cuisine à Lyon, nous vous parlions des cafés arabicas et robustas. Aujourd'hui, nous poursuivons notre dossier "café" en pointant les différences entre le café expresso et le café filtre. Prenez un bagel, Chères Cousines vous explique tout. Le café filtre, c'est un peu le café de nos grands-mères. Servi dans une grande tasse, mieux vaut ne pas être pressé car il demande un certain temps de préparation puisque le café remplit doucement -goutte à goutte- la fameuse cafetière. Mais contrairement aux idées reçues un café filtre est bien plus concentré en caféine qu'un café expresso. Pourquoi ? Tout simplement parce que l'eau met plus de temps à traverser le café. En conséquence les effets d'un café filtre durent beaucoup longtemps... Si vous prenez un bagel au dîner, on vous déconseille fortement d’enchaîner avec un café filtre, c'est l'insomnie assurée !

A l'inverse, le café expresso donne un coup de fouet qui s'estompe beaucoup plus rapidement. Là aussi, c'est dû à la vitesse de l'eau qui traverse le café : l'eau sous pression (15 bars minimum) est propulsée dans la capsule de café. Si le café filtre est plus long et dilué, l'expresso est plus aromatique. En clair, si vous souhaitez faire une sieste de 20 minutes après vôtre bagel du midi : vous avez tout à fait raison... les effets du café expresso se ressentent justement 20mn après l'avoir bu. Vous vous réveillerez frais et dispo pour attaquer l'après-midi.

En France, le café expresso est à la mode ; surtout depuis qu'un certain George Clooney en fait la promotion. En revanche, dans les pays anglo-saxons le café filtre à l'avantage surtout aux USA dans les diners où le café est à volonté.

Expresso ou filtre avec vôtre bagel, quels cafés Chères Cousines vous propose dans ses restos de Lyon ? On vous en parle très vite.

Le café 1/3 : différences entre arabica et robusta

chères cousines bagels lyon (188)Avec votre bagel, vous prendrez bien un café ! Oui, mais lequel : un arabica ou un robusta ? Aujourd'hui Chères Cousines vous explique les principales différences entre les deux.

Pour faire simple, il existe 200 arabicas différents qui représentent 70% de l'offre mondiale. Les cafés arabicas sont connus pour être fruités, doux, parfumés, aromatiques et acidulés.

A l'inverse, on prête aux cafés robustas d'autres adjectifs : amers, puissants, corsés... et riches en caféine car ils en contiennent deux fois plus que les cafés arabicas.

Après il y a aussi la question des mélanges, mais ça c'est une autre histoire.

En revanche, une interrogation doit vous tarauder : "Mais quels cafés Chères Cousines propose dans ses restaurants de Lyon ?" On vous en dit plus très vite. Mais si vous n'avez pas la patiente d'attendre, rendez-vous dans l'une de nos adresses lyonnaises et on vous dit tout autour d'un bagel.