chères cousines bagels lyon (174)La semaine dernière, Chères Cousines a commencé à vous révéler le secret de ses cookies via les ingrédients que nous utilisons dans nos boutiques de Lyon.

Aujourd'hui, nous vous proposons de nous attarder sur le matériel et plus précisément sur votre four.

Pour la cuisson, nous vous conseillons une température basse (140°c) afin que les cookies restent bien tendre et ne deviennent pas croustillants.

Le mode de cuisson est tout aussi important. En l’occurrence, le mode "air pulsé" permettra que la cuisson des cookies soient bien homogène et ce qu'ils soient placés à l'arrière ou au devant de votre plaque.

Enfin concernant le temps de cuisson, et toujours afin d'obtenir des cookies moelleux, l'astuce consiste à les sortir du four avant coloration. Ils finiront de cuir (et de se colorer) après être sortis... tout en diffusant une agréable odeur de chocolat chaud dans votre cuisine.

A vous de jouer !