La semaine dernière, entre deux bagels préparés dans notre cuisine à Lyon, nous vous parlions des cafés arabicas et robustas. Aujourd'hui, nous poursuivons notre dossier "café" en pointant les différences entre le café expresso et le café filtre. Prenez un bagel, Chères Cousines vous explique tout. Le café filtre, c'est un peu le café de nos grands-mères. Servi dans une grande tasse, mieux vaut ne pas être pressé car il demande un certain temps de préparation puisque le café remplit doucement -goutte à goutte- la fameuse cafetière. Mais contrairement aux idées reçues un café filtre est bien plus concentré en caféine qu'un café expresso. Pourquoi ? Tout simplement parce que l'eau met plus de temps à traverser le café. En conséquence les effets d'un café filtre durent beaucoup longtemps... Si vous prenez un bagel au dîner, on vous déconseille fortement d’enchaîner avec un café filtre, c'est l'insomnie assurée !

A l'inverse, le café expresso donne un coup de fouet qui s'estompe beaucoup plus rapidement. Là aussi, c'est dû à la vitesse de l'eau qui traverse le café : l'eau sous pression (15 bars minimum) est propulsée dans la capsule de café. Si le café filtre est plus long et dilué, l'expresso est plus aromatique. En clair, si vous souhaitez faire une sieste de 20 minutes après vôtre bagel du midi : vous avez tout à fait raison... les effets du café expresso se ressentent justement 20mn après l'avoir bu. Vous vous réveillerez frais et dispo pour attaquer l'après-midi.

En France, le café expresso est à la mode ; surtout depuis qu'un certain George Clooney en fait la promotion. En revanche, dans les pays anglo-saxons le café filtre à l'avantage surtout aux USA dans les diners où le café est à volonté.

Expresso ou filtre avec vôtre bagel, quels cafés Chères Cousines vous propose dans ses restos de Lyon ? On vous en parle très vite.